Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm phiên bản bánh bông lan vị chuối, phù hợp hơn cho người mới bắt đầu học làm bánh.
Nguyên liệu: 5 quả trứng, 85 gam chuối, 30 gam sữa, 80 gam đường, 120 gam bột mì ít gluten
Cách làm:
bước một
Chuẩn bị một hộp đựng không chứa nước và không chứa dầu (bước này là quan trọng nhất, nhớ lau khô ẩm! Làm khô! Làm khô! Điều quan trọng nói ba lần, đầu máy đánh trứng cũng không được phép có độ ẩm), đập trứng vào đó, cho toàn bộ đường vào, đánh ở tốc độ trung bình trước, sau đó chuyển sang tốc độ cao, cuối cùng chuyển sang tốc độ thấp để đánh bông bột, trạng thái tốt nhất là nhấc máy đánh trứng lên và nhỏ giọt xuống mà không biến mất ngay lập tức.
bước hai
Rây bột ít gluten thành hai lần và dùng phương pháp đảo trộn (giống như cách nấu thông thường) để trộn đều mọi thứ, nhớ dùng phương pháp khuấy tròn hoặc khuấy để tránh làm mất bọt.
Nghiền nát chuối và trộn với sữa, dùng máy đánh thành hỗn hợp sệt, lấy một thìa bột bánh trộn với chuối rồi đổ vào phần bột bánh còn lại.
bước thứ ba
Khuấy nhẹ và nhanh tay để hỗn hợp đều nhau rồi đổ vào khuôn bánh. Lò được làm nóng lên xuống ở 190 độ C trong khoảng 40 phút (điều chỉnh theo nhiệt độ và độ nóng của lò nhà bạn).
Phiên bản bánh bông lan có vị thô hơn, và vì không có dầu nên bánh phải được nướng kỹ nếu không sẽ có mùi hơi tanh! Lấy bánh ra để nguội, cắt thành từng miếng và dùng ngay.
Bạn nào không thích ăn ngọt quá có thể trừ bớt khoảng 10gr đường trong thành phần, vì chuối có vị ngọt riêng. Nhưng cũng đừng giảm quá nhiều, nếu không thiếu đường sẽ khiến mãng cầu không có chỗ dựa, dễ bị xẹp.
