Cá trắm cỏ om bia bằng nồi cơm điện hay nồi áp suất. Tuy nhiên, mình nghĩ nên sử dụng nồi áp suất vì nồi cơm điện sẽ bị ám mùi sau khi nấu thức ăn.
Nguyên liệu đơn giản gồm:
- 1 con cá trắm cỏ,
- 1 củ gừng,
- lá hẹ,
- váng đậu,
- nấm kim châm
- mắm, muối, xì dầu, dầu hào, ớt…
Cách làm
1. Hành lá rửa sạch, tách lấy phần lá hành và lòng trắng rồi thái nhỏ để dùng sau. Gừng rửa sạch và gọt vỏ, bổ đôi. Cắt một nửa số gừng thành gừng vụn, và nửa còn lại thành gừng thái sợi để sử dụng sau.
2. Chuẩn bị một chiếc bát sạch, đổ một lượng nước nóng thích hợp vào bát, sau đó cho hành tím và gừng đã thái nhỏ vào nước nóng, đợi nhiệt độ giảm bớt thì vớt hành và gừng để làm nước gừng hành. Dành để sử dụng sau này.
3. Cá trắm cỏ khi mua về đã yêu cầu người bán làm sạch rồi. Cá mang về rửa lại với nước sạch trực tiếp, sau đó dùng dao chặt cá trắm cỏ thành từng khúc nhỏ, để ráo nước rồi cho vào chậu lớn hơn. Sau đó đổ dầu hào, xì dầu nhạt, mắm, tương ớt và nửa gói cá đã ướp vào chậu. Đeo bao tay vào, gắp các miếng cá và các gia vị này cho đều.
4. Sau khi nắm đều, cho vào chỗ kín và ướp gia vị cho vừa ăn. Thời gian ướp khoảng nửa tiếng, ướp càng lâu thì gia vị càng đậm đà.
5. Cắt chân nấm kim châm, sau đó rửa sạch nấm. Rửa sạch váng đậu và cắt thành các dải mỏng.
6. Chuẩn bị lòng trong của nồi cơm điện, sau đó rải gừng và hành lá xuống đáy nồi cơm trước, sau đó rải nấm và váng đậu, cuối cùng cho miếng cá đã ướp lên trên. Nước sốt từ bát cũng được đổ vào nồi.
7. Cuối cùng, đổ nửa chai bia vào. Đậy nắp nồi và khởi động nút nấu. Đừng lo lắng về những việc khác, chỉ cần ngồi uống trà và đợi nồi cơm điện nấu xong.
8. Sau khi nấu xong, bạn mở nắp nồi, dùng thìa múc một muỗng canh, nêm nếm lại độ mặn của canh rồi cho muối hoặc ớt băm nhỏ tùy thích, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều vài lần. Đậy nắp nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong năm phút.
【Mẹo nấu ăn】:
1. Ngoài cá trắm cỏ ra thì có thể thay thế các nguyên liệu khác, có thể cho vào để ăn kèm tùy thích.
2. Lượng đường và giấm trong nước sốt tùy thuộc vào thói quen ăn uống thông thường của bạn.
3. Tốt nhất nên chần váng đậu trước.
4. Cá trắm cỏ mua về phải tươi, làm sạch nội tạng và vảy cá.
