Cà phê trứng là một thức uống nổi tiếng của Hà Nội. Cách làm cà phê trứng tưởng đơn giản nhưng không dễ bởi cà phê trứng ngoài độ béo ngậy, thơm thì nhất định không còn mùi tanh của trứng.
Dụng cụ:
- Máy đánh trứng
- Phin cà phê
Nguyên liệu làm cà phê trứng Hà Nội
- Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng đỏ
- Sữa đặc: 20ml
- Đường: 20g
- Rượu rum: 10ml hoặc / 1 thìa cafe vani
- Bột cà phê đen
Cách làm cà phê trứng Hà Nội
Dùng phin pha cà phê như bình thường.
Trong lúc chờ cà phê, đập trứng lấy lòng đỏ, cho vào âu cùng với sữa đặc, đường đánh bông mềm. Tiếp tục cho vani đánh đều.
Cà phê sau khi pha xong, cho sữa đặc vào khuấy nhẹ, sau đó bỏ lò vi sóng quay khoảng 1 phút. Lấy cà phê ra và đổ từ từ vào cốc trứng đánh bông. Sức nóng của cà phê làm cho trứng chín và mất mùi tanh. Tỷ lệ trứng/ cà phê là 1/1. Sau cùng, rắc bột ca cao lên bề mặt để trang trí.
