Nhẹ, bông và tươi mát, mousse sữa chua rất phù hợp với thời tiết nắng nóng. Đây là cách làm mousse sữa chua.
Nguyên liệu
- 3 lá gelatin (6 gram)
- 150gr sữa chua không đường.
- 35gr đường
- 25gr nước cam vắt
- 135gr kem tươi (whipping cream)
- 1 teaspoon vanilla extract
Cách làm
- Trộn sữa chua với 15gram đường, nước cam và vanilla.
- Ngâm gelatin vào nước lạnh trước khoảng 10 – 15 phút đến khi gelatin mềm. Chắt hết nước đi, chỉ để lại trong bát khoảng 1-2 thìa cafe nước. Cho vào lò vi sóng quay khoảng 10-20s cho gelatin tan chảy.
- Cho khoảng 50ml hỗn hợp sữa chua cam ở (1) vào bát gelatin đã tan chảy, khuấy đều rồi đổ trở lại bát sữa chua. Khuấy thật đều cho gelatin hoà quyện đều với sữa chua.
- Cho kem tươi vào âu với 20gram đường. Đánh đến khi kem bông mềm.
- Đổ phần mousse vào khuôn đã chuẩn bị sẵn với đế (đã để nguội). Cho vào tủ lạnh để khoảng 4-6 tiếng, đến khi mousse đông lại.
Lưu ý:
– Kem tươi không đánh quá bông, khi trộn với sữa chua sẽ dễ bị tách nước.
– Âu đánh và que đánh nên để vào ngăn đông lạnh hoặc tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi đánh. Kem tươi cũng nên được giữ lạnh đến khi đánh vì kem tươi sẽ bông dễ và tốt hơn khi lạnh.
