Cách làm mousse xoài – loại bánh tráng miệng phổ biến với màu vàng óng ả cùng với vị chua thanh dịu của lớp mousse.
Nguyên liệu
- 200 gram xoài
- 20 ml sữa tươi
- 150 ml kem tươi (whipping cream)
- 3-4 thìa canh/ tablespoons đường
- 2 lá gelatin (= 4 gram)
Cách làm
- 2 lá gelatin ngâm nước lạnh.
- Xoài gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
- Xay xoài, sữa tươi và đường đến khi nhuyễn mịn.
Lưu ý: lượng đường các bạn có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của xoài, cho ngọt hơn bình thường một chút, trộn với kem tươi sẽ thành vừa.
- Cho hỗn hợp xoài vừa xay vào nồi. Đun ở lửa vừa đến khi sôi lăn tăn thì bắc xuống (được khoảng 250ml).
- Gelatin vắt cho ráo nước, cho vào nồi xoài khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội.
- Kem tươi để lạnh hoặc cho vào ngăn đá trước 5 phút. Đánh bông mềm. Lưu ý: chỉ đánh kem đến khi kem bông và đặc lại, không đánh kem quá kĩ, về sau trộn với xoài nguy cơ kem bị tách nước (tức là hỏng) sẽ cao.
- Dùng spatula hoặc thìa nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp xoài (đã nguội) với kem vừa đánh bông. Bạn sẽ có một hỗn hợp kem tươi xoài mịn, sệt sệt hơi giống bột ăn của em bé.
- Đổ hỗn hợp vừa trộn ra cốc. Hoặc phủ hỗn hợp mousse lên đế bánh
- Cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho mousse se mặt.
Bạn có thể chừa một phần xoài cắt miếng, đun chín và trộn với hỗn hợp mousse để tăng tính thẩm mỹ.
