Sữa chua tự làm vừa không có chất bảo quản, lại rẻ hơn sữa chua có bán tại cửa hàng.
Cách làm sữa chua đơn giản, dụng cụ chỉ cần nồi cơm điện là được.Sữa chua chỉ đơn giản là sữa được trộn với các loại vi khuẩn tốt, sau đó để lại lên men. Sữa chua chất lượng tốt mua tại cửa hàng được làm mà không có chất phụ gia có thể đắt tiền.
Tự làm sữa chua đảm bảo an toàn, chất lượng thậm chí còn tốt hơn so với các thương hiệu ưa thích mà lại ít tiền hơn rất nhiều.
Để tự làm sữa chua, bạn cần sữa chất lượng tốt và sữa chua nguyên chất. Bạn cũng có thể sử dụng sữa đặc có đường và sữa bột.
Nhưng dù thế nào cũng cần có một hộp sữa chua trắng để làm men.
Cách làm sữa chua
1 lít sữa tươi có đường đổ ra âu.
Dùng thìa đánh nhuyễn (khuấy nhẹ đến nhuyễn) hộp sữa chua làm men, sau đó đổ vào âu sữa tươi, tiếp tục khuấy đều.
Sau đó đổ hỗn hợp sữa ra các hũ nhỏ, đậy nắp. Nếu không có nắp lấy miếng nilon và dây nịt đậy lại.
Cuối cùng, bạn đặt các hũ sữa chua vào máy ủ, hẹn giờ khoảng 8 tiếng. Và nên làm sữa chua buổi tối để qua đêm bạn đã ủ xong sữa.
Nếu không có máy ủ, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc hộp xốp.
Nhưng trong trường hợp này, bạn nên làm cho sữa tươi (hoặc sữa đặc có đường pha với tỉ lệ 1 sữa đặc, 3 nước) ấm lên khoảng gần 40 độ C, sau đó mới trộn sữa chua men vào.
Sử dụng nồi cơm điện
Pha một chút nước ấm đổ vào nồi, sau đó đặt từng hũ sữa chua vào nồi, đây lại và cắm điện ở chế độ giữ ấm (warm). Chờ 6-8 tiếng, lấy sữa ra, khi này đã đông đặc, để vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Lưu ý, khi lấy ra nhớ nhẹ nhàng để sữa chua không bị long chân.
Hộp xốp
Nếu không muốn dùng nồi cơm điện (có thể do chứa được ít hũ sữa), bạn sử dụng hộp xốp. Đặt một hộp nước sôi có đậy kín nắp vào giữa, sau đó xếp hũ sữa chua xung quanh và cuối cùng đậy kín nắp hộp xốp, chờ 6-8 tiếng lấy ra là được.
Muốn sữa chua thành phẩm cứng, bạn nên pha một hoặc hai thìa sữa bột vào nguyên liệu cho đến tan hết.Còn nếu muốn ngọt, dẻo thì sử dụng sữa đặc có đường.
