Trẻ em biếng ăn rau và hay bị táo bón, do vậy cho bé ăn súp rau củ là một giải pháp tốt nhất. Dưới đây là các cách làm súp rau củ cho bé táo bón, biếng ăn.
Lưu ý, những món súp này không chỉ giúp bé tiêu hóa tốt mà còn đầy đủ dinh dưỡng cần thiết, có thể dùng cho cả người lớn, người ốm.
Súp bí ngô, bông cải xanh
Nguyên liệu:
- – Bí ngô: 2 chén
- – Bông cải xanh: 1 – 2 bông
- – Dầu ôliu: 1 thìa canh
- – Nước: 1/3 chén
Cách làm
Trộn bí ngô với dầu ôliu và nướng ở nhiệt độ 125 độ C, cho đến khi bí chín mềm. (không có lò nướng bạn có thể dùng cách hấp cách thủy. Tuy nhiên, bí nướng sẽ thơm hơn).
Bông cải xanh cho vào nồi hấp cách thuỷ cho chín.
Cho cả hai vào máy xay, thêm nước và xay thật nhuyễn. Sau đó đun hỗn hợp sôi lên, nêm một chút muối cho đậm và đơm ra chén cho con.
Lưu ý: Có thể gia giảm whipping cream hoặc pho mai nếu bé thích ăn bơ sữa.
Súp khoai lang
Nguyên liệu:
- – Khoai lang to: 2 củ
- – Hành tây: 1 củ
- – Nước dùng gà: 4 chén
- – Gia vị, dầu ăn hoặc bơ
Cách làm
Hành tây xắt miếng mỏng theo chiều dọc của củ hành. Khoai lang chọn loại ngọt và bở, gọt vỏ thái miếng nhỏ.
Đun chảy bơ hoặc đun nóng dầu ăn trong một nồi to, cho hành tây vào xào với chút muối cho tới khi hành mềm, chuyển màu vàng nâu rồi cho khoai vào xào cùng. Nêm chút gia vị cho ngấm.
Cho nước dùng gà vào nồi khoai, đun với lửa to cho đến khi sôi thì hạ bớt lửa xuống mức thấp để nồi soup sôi lăn tăn khoảng 30 – 40 phút cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp.
Cho khoai vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn. Nêm nếm lại lần cuối và thêm muối cho đậm vị.
Súp khoai tây
Nguyên liệu
- – 2 muỗng canh bơ
- – 3 – 4 nhánh tỏi tây thái lát
- – 1 củ hành tây cỡ trung bình thái hạt lựu
- – 1,3kg khoai tây vàng thái lạt lựu
- – 6 chén nước
- – 1 chút muối
- – 1/4 chén heavy cream (whipping cream)
- – Hành lá để trang trí
Cách làm
Đun chảy bơ trong 1 nồi lớn ở nhiệt độ trung bình. Sau đó, cho hành tây vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi tây, khoai tây vào, đảo thêm 5 phút. (nếu có lò nướng thì bạn nên nướng chín khoai tây súp sẽ thơm hơn). Thêm nước, hạt tiêu và một nửa số muối đã chuẩn bị vào, đun sôi. Hạ nhiệt độ xuống mức thấp rồi đun liu riu trong 40 phút (có đậy vung).
Sau khi khoai mềm, tắt bếp. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp khoai tây, có thể xay làm nhiều lần. Nếu thấy đặc, có thể thêm một chút nước nóng.
Cho kem heavy cream vào khuấy đều, thêm ít muối cho đậm vị rồi cho ra bát. Trang trí một chút kem tươi lên trên và rắc chút hành lá xắt nhỏ.
Súp bí ngô khoai tây
Nguyên liệu
- – Bí ngô: 2 chén, Khoai tây: 1 củ.
- – Hành tây: 1 củ,
- – Tỏi: 4 nhánh
- – Gừng: 1 củ nhỏ.
- – Hạt tiêu: 2 muỗng cà phê,
- – Whipping cream: 1 muỗng canh.
- – Một chút bơ, muối.
Cách làm
Bí ngô, khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch và xắt thành từng miếng nhỏ. Nếu có lò nướng thì bỏ bí, khoai vào lò ở nhiệt độ khoảng 120 độ C, trước khi bỏ vào lò nên phết qua chút dầu ăn. Khoai, bí nướng sẽ làm cho súp thơm hơn.
Tỏi bóc vỏ đập giập rồi băm nhỏ. Gừng rửa sạch rồi băm nhỏ (lưu ý cho ít để có thêm mùi thơm, không nên bỏ nhiều gừng bé sẽ bị nóng). Hành tây thái hạt lựu.
Làm nóng nồi nấu rồi cho bơ vào đến khi bơ tan chảy ra. Khi bơ đã nóng thì cho gừng và tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho hành tây vào xào đến khi thấy hành chuyển sang màu trắng trong thì cho bí ngô và khoai tây vào xào trong khoảng 1 phút rồi đổ nước vào nấu cho đến khi bí và khoai nhừ thì bạn bắc nồi xuống để cho nguội. (nếu bí và khoai đã nướng thì cũng cho vào xào để đậm đà hơn).
Khi nồi súp đã nguội cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp đã xay ở trên vào đun nóng, cho thêm chút muối, nếu đặc bạn có thể chế thêm chút nước. Khi hỗn hợp sôi bạn cho phần kem vào và khuấy đều rồi bắc nồi xuống là được.
Súp đậu hà lan thịt gà
Nguyên liệu
- – 2 chiếc đùi gà, Hơn 3 chén nước để luộc đùi gà
- – 1 ½ chén đậu Hà Lan khô đã tách đôi hạt, ½ củ hành tây lớn, thái hạt lựu
- – 1 củ cà rốt thái hạt lựu
- – Dầu ô liu, muối
Cách làm
Đun sôi nước, cho đùi gà vào luộc cho đến khi chín. Sau đó bỏ gà ra cho ráo nước. Gỡ thịt, thái thành từng miếng nhỏ. Đun sôi lại nồi nước luộc đùi gà, cho thịt gà và đậu Hà Lan vào, nêm ít muối và hạt tiêu nấu trong khoảng 20 phút.
Hành tây, cà rốt cho vào chảo xào với dầu ô liu cho đến khi mềm (xào trong khoảng 7-10 phút). Cho hỗn hợp hành tây, cà rốt vào nồi súp đậu Hà Lan. Giảm nhiệt, đun nhỏ lửa thêm 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều tay và nấu thêm 5 phút. Có thể cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn và đưa ra dùng ngay nếu bé không thích nhai.
Cho súp đậu Hà Lan ra ăn nóng!
Súp cà chua pho mai
Nguyên liệu:
- – 150g bơ, ½ củ hành tây xắt nhỏ.
- – 850g cà chua bổ làm đôi bỏ hạt và vỏ.
- – 950ml nước dùng gà, 250g phô mai Cheddar thái sợi.
- – 2 thìa café muối, 100g lá hẹ.
Cách làm
Đun nóng nồi, cho bơ vào, đun nhỏ lửa để làm tan chảy bơ. Đổ hành tây vào nồi bơ và đun cho tới khi hành tây mềm. Sau đó, đổ tiếp cà chua vào, đậy nắp và đun trong khoảng 5 phút.
Thêm nước dùng vào nồi rồi nêm nếm với chút muối. Đậy nắp, đun sôi thì hạ nhiệt và nấu thêm 20 phút nữa.
Tắt bếp, mở nắp nồi, đổ súp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc lại qua rây. Đổ súp lại vào nồi và đun nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút. Bước này sẽ giúp món súp mịn và sánh hơn.
Cho một ít phô mai vào nồi súp và khuấy đều.
Cuối cùng chia súp nóng ra từng bát, trang trí thêm với phần phô mai còn lại và lá hẹ.
Súp lơ xanh nghiền cà rốt
Nguyên liệu
- – Súp lơ xanh: 2 nhánh
- – Cà rốt: ¼ củ
Cách làm
Súp lơ xanh, cà rốt, mẹ rửa sạch, thái miếng nhỏ, rồi đem hấp/luộc chín mềm. Tiếp theo đó, cho súp lơ xanh và cà rốt vào máy xay xay nhừ, có thể cho thêm chút nước vào cho bé dễ ăn.
