Tự làm trân châu không sợ bị các hóa chất phụ gia nguy hiểm mà còn rất ngon. Dưới đây là cách làm trân châu đường đen mềm, không bị cứng, sống.
Nguyên liệu
- – Bột năng: 200gr
- – Bột ca cao: 1 muỗng cafe
- – Đường nâu: 50gr
- – Cafe gói G7: 2 gói
- – Nước: 250ml
- – Nồi to: 1 cái
- – Nồi nhỏ: 1 cái
- – Tô to: 1 cái
Cách làm trân châu đường đen mềm
Cho nồi to lên bếp, đổ nước vào bằng khoảng 2/3 chiều cao của nồi. Đun sôi nước.
Trong lúc chờ nước sôi, cho đường nâu vào cái tô to, cho 250ml nước vào và khuấy tan.
Cho vào nồi nhỏ 2 gói cafe G7, bột ca cao và bột năng, trộn đều hỗn hợp. Sau khi nước trong nồi to sôi, bạn từ từ đổ nước sôi vào nồi nhỏ, canh cho vừa nước, khuấy đều tay thật nhanh.
Khi hỗn hợp bột đã quánh lại, để cho nguội bớt sẽ dùng tay nhào bột cho thật mịn. Nhào bột cho đến khi bột sờ vào không dính tay là được. Lúc này, bạn dùng tay nặn bột thành các viên trân châu, để riêng ra khay đựng.
Cách luộc trân châu đen không bị dính, cứng
Sau khi nước sôi, vẫn giữ nguyên lửa to và đổ trân châu vào nồi và khuấy đều nhẹ nhàng. Đun lửa lớn trong vòng 1 – 2 phút thì giảm xuống lửa nhỏ. Sau đó đậy nắp và đun trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng hãy mở vung để khuấy nhẹ cho trân châu chín đều.
Sau 20 phút thì tắt bếp nhưng vẫn để nguyên, ngâm tiếp trân châu trong nồi thêm 10 phút, điều này là để trân châu chín đều đến tận bên trong, trân châu sẽ không bị cứng mà vỏ ngoài không bị quá nhũn.
Sau 10 phút kể từ khi tắt bếp, đổ trân châu ra giá inox và xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh, vừa xả vừa dùng muôi đảo đều để làm giảm nhiệt độ ngay lập tức tránh trân châu bị dính vào nhau và làm giảm nhờn.
Sau đó ngâm trân châu vào bát nước đường lạnh tầm 5 – 10 phút để trân châu se lại tạo độ dai dai giòn giòn đặc trưng và cũng là cách để các hạt không bị dính với nhau. Hãy tùy thuộc vào sở thích mà có thể ngâm trân châu trong đá lạnh lâu hay không, nếu không quá thích những loại trân châu dai mà thích mềm có thể chỉ ngâm trong 1 – 2 phút.
