Có một loài cá dưới biển sâu, được mệnh danh là “vua miễn dịch” của tự nhiên, chứa 18 loại axit amin cần thiết cho cơ thể, đó chính là cá mú.
Cá mú không chỉ giàu dinh dưỡng, thịt thơm ngon, nhưng cũng ít chất béo và nhiều chất béo, các axit amin thiết yếu trong protein và cá mú chiếm hơn 37% tổng số axit amin, và hàm lượng axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic chiếm từ 58% đến 88% chất béo không bão hòa đa hàm lượng axit, có lợi cho sức khỏe con người, đóng vai trò quan trọng. Ăn nhiều có nhiều lợi ích cho các chức năng khác nhau của cơ thể, dù đắt đỏ đến đâu, ăn nhiều để tăng cường khả năng miễn dịch, được mệnh danh là “cá trường sinh”, “vàng não”.
Cách chế biến cá mú đa phần là hấp và kho tộ, là loài cá sống ở vùng biển sâu nên cá mú hấp đảm bảo được độ tươi của cá, vừa đơn giản lại ngon, mình sẽ chia sẻ với các bạn món cá mú dưới đây, các bạn cùng tham khảo nhé cách hấp cá!
1. Cá mú tươi mua ở chợ không đắt lắm, mang về nhà rửa sạch sẽ tiện hơn nhiều, chỉ cần rửa sạch bọt máu và dịch nhầy, sau đó cho lên thớt, dùng dao khứa cho dễ ăn rồi cho vào tô lớn.
2. Chuẩn bị gừng, dùng dao đập dập, băm nhỏ thành bọt gừng, hẹ cắt nhỏ cho vào cùng với cá, dùng đôi bàn tay nhỏ nhắn gợi cảm của mình nắm lấy hành và gừng thoa liên tục lên mình cá, cho từ trong ra ngoài. Bôi một lần có thể khử mùi tanh rất tốt.
3. Sau khi dàn đều, đổ thêm nửa chai để uống hết phần bia còn lại. Mát xa toàn thân cá mú để cá mú thấm hết tinh chất bia, bớt tanh và mềm hơn, gắp ra để riêng để ướp trong 10 phút.
4. Chuẩn bị một củ gừng, cắt thành lát mỏng và gừng thái sợi, chuẩn bị một củ hành lá và dùng dao cắt chéo thành những lát hình móng ngựa, một nắm hành lá thái nhỏ, một nắm hành lá cắt nhỏ, sau khi cắt cho vào bát để sử dụng sau này. Cắt nửa quả ớt đỏ thành sợi nhỏ, thái thật nhuyễn và cho vào bát để dùng sau. Sau đó cho gừng và ớt thái sợi vào một cái bát nhỏ, đổ ít nước vào ngâm để gừng và ớt thái sợi sẽ cong và đẹp mắt hơn.
5. Đĩa đẹp, xếp gừng thái mỏng dưới đáy đĩa, có thể khử mùi tanh và tăng mùi thơm, khô cá mú đã ướp bày ra đĩa cho đẹp mắt, bày lên cá. Cho một ít gừng thái lát và hành lá vào, sau khi bắc lên thì rắc chút muối, không nên rắc nhiều quá, sau đó thoa một ít dầu ăn lên mình cá để khóa nước trong cá, sau đó cá sẽ bóng hơn. Sau đó cho cá vào nồi, đậy nắp nồi, sau khi nước sôi, hấp trong vòng 10 phút.
6. Hết thời gian, gắp cá mú ra đĩa, chắt bớt nước hấp ra đĩa, cắt bỏ hành lá và gừng thái mỏng trên mặt cá, rắc gừng và hành lá thái nhỏ lên trên mặt cá, rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt cá. Sau đó cho một ít nước tương cá vào, rưới đều lên mình cá rồi dùng dầu nóng cho hành lá và gừng băm nhỏ vào xào thơm. Ồ rất nhiều. Lúc này món cá mú hấp của chúng ta đã sẵn sàng.
Cá mú hấp làm theo cách này có màu trắng và mềm, mùi vị đặc biệt thơm ngon, người trên 50 tuổi dù đắt đến mấy cũng nên ăn nhiều hơn, để tăng cường thể lực và khả năng miễn dịch, giảm bệnh tật.
