Đường đã trở thành một gia vị không thể thiếu trong cuộc sống, thêm đường vào bữa ăn có thể làm tăng hương vị, đồ uống thêm đường có thể ngọt ngào hơn. Nhưng ăn quá nhiều đường có hại cho cơ thể, chẳng hạn như tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim và các bệnh khác, và ảnh hưởng đến gan cũng rất lớn, rất dễ gây ra bệnh gan.
Một nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí quốc tế Science cho thấy tiêu thụ lâu dài các loại thực phẩm có đường cao, nhiều cơ quan của cơ thể con người sẽ xuất hiện sự tích tụ chất béo dư thừa. Trong nghiên cứu này, một người thực hiện đã thay đổi đáng kể hàm lượng chất béo trong cơ thể sau ba tháng sau khi ăn 650 calo đường mỗi ngày. Trong đó gan rõ ràng hơn, các tế bào gan đã xuất hiện sự trao đổi chất béo không cồn rõ ràng, vì vậy lượng thực phẩm có đường trong một thời gian dài sẽ làm tăng gánh nặng cho gan, tăng tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
Bởi vì đường thuộc về thực phẩm có hàm lượng calo cao, sẽ gây ra sự gia tăng lượng đường trong máu, nếu sự trao đổi chất của gan có bất thường, số lượng và hoạt động của các enzyme tham gia vào việc tổng hợp glycogen sẽ giảm đáng kể, dẫn đến sự trao đổi chất đường bất thường, đường dư thừa chuyển đổi thành chất béo được lưu trữ trong gan, trong một thời gian dài sẽ xuất hiện gan nhiễm mỡ. Vì vậy, trong cuộc sống phải chú ý đến lượng đường, theo nghiên cứu của WHO, người bình thường mỗi ngày tiêu thụ không được nhiều hơn 25 gram đường, nghe có vẻ không ít, nhưng một chai 500 ml đường cola có 52,5 g, 200 gram thạch trong đường khoảng 23 gram, vì vậy không cẩn thận sẽ có đường vượt quá tiêu chuẩn.
Hơn nữa trong chế độ ăn uống của người dân, gạo, mì các loại ngũ cốc trong thực phẩm cũng rất nhiều đường, trong tình huống ăn uống bình thường mỗi ngày lượng đường cũng đủ, vì vậy bánh ngọt, bánh mì, trà sữa, kem và các loại thực phẩm đường có thể nhìn thấy bằng mắt thường, cố gắng ăn ít nhất có thể. Đặc biệt là bệnh nhân đã bị bệnh gan, chú ý nhiều hơn đến lượng đường, ăn ít đồ ăn nhẹ và nước giải khát có đường.
