Axit benzoic là nguyên nhân khiến cho tương ớt Chinsu của Việt Nam bị tịch thu ở Nhật với lý do là chất cấm. Chúng ta đã biết axit benzoic là gì. Nhưng còn tác hại của nó thế nào?
Chất phụ gia thực thẩm axit benzoic có trong danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng ở Việt Nam. Tuy nhiên, nó bị hạn chế bởi hàm lượng tối đa có trong sản phẩm nồng độ tối đa 0,1%, tức 1g/1 lít, 1g/1 kg.
Liều lượng gây độc ở người là 6 mg/kg thể trọng. Nếu ăn nhiều axit benzoic, cơ thể sẽ bị ảnh hưởng vì glucocol dùng để tổng hợp protein sẽ bị mất do tác dụng với axit benzoic để giải độc. Ngoài ra, axit benzoic có thể tác động hệ hô hấp và hệ thần kinh trung ương, gây kích ứng mắt.
Nếu dùng quá hàm lượng cho phép và ngoài danh mục sản phẩm được phép, acid benzoic gây kích ứng dạ dày, viêm dạ dày… ở người sử dụng.
Tóm lại, axit benzoic là chất chống nấm mốc được phép sử dụng trong bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên tác hại của benzoic sẽ xảy ra khi nó bị lạm dụng, sử dụng quá liều lượng./.
