Ăn uống không hợp lý dẫn đến mất cân bằng nội môi. Cơ quan trong cơ thể người giữ vai trò chủ đạo trong điều hòa cân bằng nội môi: gan, thận.
Nội môi là dịch ngoại bào (môi trường trong) bao bọc và cung cấp các chất cần thiết cho sự tồn tại, phát triển và sinh sản của các tế bào trong cơ thể.
Cân bằng nội môi (hằng định nội môi – Biological homeostasis) là sự ổn định nồng độ các chất trong dịch ngoại bào, duy trì môi trường sống tối ưu cho tế bào.
Nội môi được duy trì cân bằng nhờ 3 hệ thống:
– Tiếp nhận, hấp thụ và chuyển hoá chất dinh dưỡng: hệ tiêu hoá, hệ hô hấp, hệ vận động. Gan cũng là một cơ quan thuộc hệ thống này.
– Vận chuyển chất dinh dưỡng: hệ tuần hoàn.
– Bài tiết sản phẩm thừa: Hệ hô hấp, hệ tiêu hoá, hệ tiết niệu và có sự tham gia của da, gan.
Hệ thần kinh và hệ nội tiết chỉ đóng vai trò điều hoà hoạt động các hệ khác để cơ thể hoạt động bình thường, thích nghi được với môi trường sống.
