Tại sao lòng đỏ trứng gà màu khác nhau? Màu sắc của lòng đỏ trứng (tiếng Anh là egg yolk) hoàn toàn được quyết định bởi chế độ ăn của gà mái.
Những con gà ăn thực vật có nồng độ cao nhất định của một số sắc tố (được gọi là xanthophylls) tạo ra lòng đỏ trứng với màu cam đậm. Những quả trứng này không bổ dưỡng hơn trứng có lòng đỏ màu vàng nhạt, chúng chỉ chứa nhiều thành phần ảnh hưởng màu từ thức ăn của gà mái.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trứng từ gà mái nuôi từ đồng cỏ tự nhiên (gà ta) có thể có nhiều omega-3 và vitamin nhưng ít cholesterol hơn do thức ăn tự nhiên, lành mạnh hơn.
Lòng đỏ trứng có nhiều màu từ vàng nhạt đến cam đậm. Màu sắc của lòng đỏ trứng chỉ phụ thuộc vào chế độ ăn của gà mái. Màu sẫm hơn của lòng đỏ báo hiệu sự hiện diện của carotenoids, đó là các sắc tố tự nhiên được tìm thấy trong một số loại thực vật.
Màu nhân tạo không được phép cho vào trong thức ăn cho gà, nhưng một số nông dân sẽ thêm cánh hoa cúc vạn thọ để tăng lòng đỏ cho trứng gà.
