Reference.vn - Chuyên gia hằng ngày của bạn
Hỏi Ref bất cứ điều gì
Reference.vn - Chuyên gia hằng ngày của bạn
Hỏi Đáp

Trang Chủ » Ăn uống » Nồi chiên không dầu có nguy cơ gây ung thư không?

Nồi chiên không dầu có nguy cơ gây ung thư không?

Chia sẻ trên FacebookChia sẻ trên Twitter
Nồi chiên không dầu có nguy cơ gây ung thư không?

Nồi chiên không dầu có nguy cơ gây ung thư không?

Hôm 19/2/2021, báo VnExpress đăng mội bài viết gây hoang mang rằng: Tranh cãi nồi chiên không dầu gây nguy cơ ung thư.

Bài báo dẫn cảnh báo của Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong đưa ra hôm 17/2 rằng quá trình chế biến thực phẩm bằng nồi chiên không dầu tạo ra hợp chất gây ung thư. Nghiên cứu được thực hiện trên 12 mẫu nồi phổ biến.

Nhóm nghiên cứu đã sử dụng khoai tây thái lát mỏng và dùng nồi chiên không dầu để nấu chín. Kết quả, khoai tây nấu trong một nửa số thiết bị được thử nghiệm có chứa hàm lượng lớn acrylamide – chất được hình thành tự nhiên khi chế biến một số thực phẩm như khoai tây ở nhiệt độ cao. Theo Cơ quan nghiên cứu Ung thư quốc tế (IARC), acrylamide có thể có liên hệ với sự hình thành một số dạng ung thư ở tử cung, vú, tụy…

Nghe qua thì hãi quá đúng không? Bây giờ nồi chiên không dầu có mặt ở rất nhiều căn bếp. Nhưng cái nghiên cứu này có rất nhiều vấn đề. Mặc dù nó tỏ ra khách quan như thử nghiệm trên hàng chục loại nội nhưng lại thiếu cơ sở khoa học và thực tiễn.

Trước hết, cái Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong có phải là tổ chức nghiên cứu khoa học uy tín không? Chắc chắn là không rồi. Đó chỉ là một hiệp hội người tiêu dùng, không phải là cơ quan nghiên cứu dù có thể họ có phòng lab.

Thứ hai, món mà các chiên gia của Hiệp hội này thử nghiệm là khoai tây thái mỏng. Thử hỏi có nhà nào chiên khoai tây thái mỏng bằng nồi chiên không dầu không? Mình không dám 100% nhưng đến 99,9% chẳng ai làm vậy? Bởi sao, nếu thái mỏng khoai tây để làm khoai chiên giòn bằng nồi chiên không dầu đảm bảo không nuốt nổi luôn vì nó sẽ cứng khô và chuyển dai nhách khi để nguội. Muốn làm món khoai tây dạng thái mỏng chiên giòn phải chiên ngập dầu với nhiệt độ cao.

Một lưu ý nữa là khoai tây là một loại thực phẩm giàu carbohydrate, và Acrylamide đặc biệt có mặt nhiều tại loại thực phẩm này.

Vấn đề là nồi chiên không dầu, thực ra là nồi chiên không khí, sử dụng dây may so đốt nóng, và dùng quạt thổi khí nóng làm chín thức ăn, cũng giống như một lò nướng thu nhỏ. Thậm chí, lò nướng còn có mức nhiệt độ cao hơn, lên đến hơn 300 độ C. Nhiệt độ cao nhất của các nồi chiên không dầu phổ biến hiện nay là từ 200-250 độ C. Vậy nồi chiên không dầu có nguy cơ gây ung thư, còn lò nướng thì sao? Sao nhóm nghiên cứu này không làm với lò nướng nữa mà chỉ nhắm vào nồi chiên không dầu?

Chưa xong, bà Chủ tịch Ủy ban nghiên cứu và thử nghiệm của Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong mang tiếng là giáo sư mà phát biểu thiếu khoa học thế này: đồng ý rằng thực phẩm nấu từ nồi chiên không dầu vẫn tốt hơn cách chiên thông thường. “Dù vậy, nồi chiên không dầu vẫn không thực sự tốt cho sức khỏe, vì nó có thể tạo ra các hợp chất gây ung thư như acrylamide, đặc biệt là khi chiên các thực phẩm như khoai tây thái mỏng ở nhiệt độ cao hoặc trong thời gian dài”.

Ơ, thế tóm lại là sao? Bỏ luôn món chiên đi phải không? Thử hỏi các ông bà làm nghiên cứu có bỏ được không đã.

Cái chất acrylamide sản sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao thì thấy chả cứ nồi chiên không dầu, quá trình nấu nướng nào ở nhiệt độ cao cũng đẻ ra chất này, có điều ở mức độ thế nào thôi.

Theo website của Viện Y tế công cộng TP HCM, Acrylamide là sản phẩm trung gian trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao (hơn 120oC) như chiên, nướng, quay. Nó không có mặt trong thực phẩm chưa qua chế biến hoặc có mặt với hàm lượng rất thấp trong các thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ thấp hơn, như hấp, luộc. Acrylamide đặc biệt có ở những thực phẩm giàu carbohydrate như khoai tây và hạt ngũ cốc. Acrylamide được tạo thành từ phản ứng hoá học giữa acid amin Asparagine và đường khử ở nhiệt độ cao trên 120oC.

Nếu ở nhiệt độ trên 120oC thì phương pháp nấu nào cũng nguy cơ cả: Như lò vi sóng, rán ngập dầu, nướng. Thậm chí nồi chiên không dầu còn nhiệt độ thấp hơn – nồi nhà mình nhiệt độ tối da 200oC, trong khi nhiều lò nướng nhiệt độ đến 300oC.

Thực tế, có nhiều thứ xung quanh chúng ta đều có chứa hoặc phát sinh ra hóa chất gây ung thư, như asen trong nước sinh hoạt, ô nhiễm không khí. Rồi các thiết bị mới cũng bị dọa có nguy cơ gây ung thư như sóng điện thoại, lò vi sóng… Nhưng bạn lưu ý nhé, tất cả đều nói đó là nguy cơ thôi. Có nghĩa là họ chả có khẳng định là có hay không? Ai biết nguy cơ thế nào, nhưng lại khiến chúng ta vô cùng sợ hãi. Ung thư chết người chứ có đùa đâu?

Quay trở lại với vấn đề vậy có nên dùng nồi chiên không dầu không? Chắc chắn dù có dọa thế nào thì nồi chiên không dầu vẫn không tuyệt chủng được. Cũng giống như lò vi sóng vậy, có rất nhiều nghiên cứu nói là nó có nguy cơ gây ung thư nhưng nó vẫn tồn tại trong cuộc sống chúng ta.

Tuy nhiên, có một điều cần nhớ là trong cuộc sống cái gì quá mức cũng đều không tốt. Do vậy không nên sử dụng nồi chiên không dầu chế biến món ăn quá nhiều, như cả tuần bữa nào cũng có món chiên nồi chiên không dầu chẳng hạn.

Từ khóa: Nồi chiên không dầu có hại khôngnồi chiên không dầu gây ung thư khôngnồi chiên không dầu kalite q10Nồi chiên không dầu là gìnồi chiên không dầu loại nào tốtnồi chiên không dầu lock&lockNồi chiên không dầu Panasonicnồi chiên không dầu philipsReview nồi chiên không dầu
Rosemary

Rosemary

Tôi là một giáo viên. Tôi thích viết về khoa học, y tế và các vấn đề liên quan đến giáo dục.

Related Posts

Nồi chiên không dầu lợi hại gì?
Ăn uống

Nồi chiên không dầu lợi hại gì?

20 Tháng Hai, 2021
Công thức bánh mì chuối dễ làm nhất
Cách làm

Công thức bánh mì chuối dễ làm nhất

7 Tháng Chín, 2020
Cách làm bánh mì chuối nướng
Cách làm

Cách làm bánh mì chuối nướng

17 Tháng Tám, 2020

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Người khác cũng đang đọc

  • Cách chọn mua nồi chiên không dầu
  • Nồi chiên không dầu lợi hại gì?
  • Có nên mua nồi chiên không dầu?

Bài viết mới

Cách chọn mua nồi chiên không dầu

Cách chọn mua nồi chiên không dầu

20 Tháng Hai, 2021
Nồi chiên không dầu lợi hại gì?

Nồi chiên không dầu lợi hại gì?

20 Tháng Hai, 2021
Nồi chiên không dầu có nguy cơ gây ung thư không?

Nồi chiên không dầu có nguy cơ gây ung thư không?

20 Tháng Hai, 2021
Tính chất của số 0

Tính chất của số 0

15 Tháng Hai, 2021
Em hiểu gì về con số 0

Em hiểu gì về con số 0?

15 Tháng Hai, 2021

Đọc nhiều trong 24h qua

  • Tính hiệu của số lớn nhất có hai chữ số và số liền sau số nhỏ nhất có hai chữ số.

    Toán lớp 2 em hãy tính hiệu của số nhỏ nhất có hai chữ số và số lớn nhất có một chữ số

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • 1kg tờ 500k bao nhiêu tiền?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Blackpink chiều cao cân nặng

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Tiêm thuốc trợ phổi bao nhiêu tiền?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Sự thật về những đôi chân dài trên Tiktok

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Tên cây bắt đầu bằng chữ x

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Cho số 63 số đó thay đổi thế nào nếu xóa bỏ chữ số 6 toán nâng cao lớp 2

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Tiền 500 nghìn ra đời năm nào?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Hồng phiến tồn tại trong cơ thể bao lâu?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • 1 triệu đô la nặng bao nhiêu kg?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
Reference.vn – Chuyên gia hằng ngày của bạn

Reference Việt Nam tồn tại để cung cấp cho độc giả những thông tin tham khảo chính xác, không thiên vị và độc lập về mọi lĩnh vực thiết yếu trong đời sống. Chúng tôi, là những nhà báo và chuyên gia kỳ cựu, sẽ cố gắng giúp bạn đọc tiết kiệm tiền bạc, thời gian và khỏi đau đầu khi nghiên cứu các sản phẩm và dịch vụ bạn đang cân nhắc mua. Thông tin chúng tôi cung cấp để bạn đọc tham khảo được tổng hợp, phân tích từ nhiều nguồn tin tức, nghiên cứu chính thống trong và ngoài nước, tuân thủ luật pháp và theo các tiêu chuẩn đạo đức báo chí cao nhất. Chúng tôi nỗ lực để làm theo các tiêu chuẩn trên trong tất cả nội dung. Nếu bạn nhận thấy chúng tôi còn thiếu sót, vui lòng gửi email cho Đội ngũ và chúng tôi sẽ cố gắng hết sức để sửa lại cho đúng.

Đội ngũ Reference Việt Nam.

  • Trang chủ
  • Hỏi đáp
  • Liên hệ
  • Sitemap

© 2019 K&L Media Co.

No Result
View All Result
  • Gia đình
  • Sức khoẻ
  • Nhà cửa
  • Ăn uống
  • Khoa học
  • Công nghệ
  • Giáo dục
  • Giải trí
  • Ngày lễ và Kỷ niệm
  • Hôm nay mới biết
  • Xe máy
  • Ô tô

© 2019 K&L Media Co.