Khi nói đến đồ uống phổ biến nhất, sữa phải có trong danh sách. Thật vậy, sữa có các thành phần dinh dưỡng đầy đủ và tỷ lệ thích hợp, đồng thời được coi là “thực phẩm bổ dưỡng nhất”.
Tuy nhiên, khi uống sữa, bạn có thể sẽ có chút nghi ngờ, hôm nay chúng ta cùng bàn về vấn đề này nhé!
- Uống sữa buổi sáng hay buổi tối tốt hơn?
Thực tế, uống sữa vào thời điểm nào trong ngày cũng phù hợp. Uống sữa vào buổi sáng có thể bổ sung đạm, vitamin, canxi và các chất dinh dưỡng, năng lượng cần thiết cho cơ thể con người, hỗ trợ đắc lực cho buổi sáng học tập và làm việc. Uống sữa vào ban đêm có tác dụng thúc đẩy giấc ngủ nhất định. Vì trong sữa có chứa chất có tác dụng như thuốc an thần và thôi miên.
Nhưng lưu ý không nên uống quá nhiều sữa vào buổi tối, nếu không bạn sẽ phải đi vệ sinh thường xuyên và ảnh hưởng đến giấc ngủ.
- Uống sữa rốt cuộc là hại dạ dày hay là bồi bổ dạ dày?
Có người nói “có thể uống một cốc sữa nóng để bảo vệ dạ dày nếu cảm thấy khó chịu”, có người lại cho rằng “sữa lạnh, uống vào sẽ đau bụng”.
Câu phát biểu nào đúng?
Trên thực tế, sữa không làm hại dạ dày và cũng không nuôi dưỡng dạ dày.
Tuy nhiên, có một loại bệnh dạ dày không thích hợp uống sữa lại đau bụng trên, có người khi bụng đói sẽ đau bụng, có người sau khi ăn lại đau bụng, đây đều là biểu hiện của bệnh loét dạ dày đang hoạt động.
Khi sữa vừa vào dạ dày sẽ làm loãng nồng độ axit dịch vị, giảm bớt sự kích thích của axit dịch vị đối với vết loét dạ dày, tá tràng, tạm thời làm giảm cảm giác khó chịu ở dạ dày. Nhưng chẳng bao lâu sau sữa lại trở thành nhân tố kích thích niêm mạc dạ dày tiết ra nhiều axit dịch vị và làm trầm trọng thêm vết loét.
Ngoài ra, sữa là thực phẩm có hàm lượng protein cao, quá trình phân hủy sau quá trình chuyển hóa sinh ra khí dễ gây đầy bụng, làm nặng thêm tình trạng viêm loét.
- Uống sữa hay sữa đậu nành vào bữa sáng tốt hơn?
Sữa và sữa đậu nành giàu dinh dưỡng và luôn là thức uống phổ biến trong bữa sáng.
Nhiều người cảm thấy băn khoăn: uống loại nào tốt hơn?
Trên thực tế, sữa và sữa đậu nành là hai loại thực phẩm khác nhau, mỗi loại đều có ưu và nhược điểm riêng.
Sữa nhiều canxi nhưng ít sắt, sữa đậu nành nhiều sắt nhưng ít canxi nên không thể thay thế cho nhau và so sánh đơn thuần.
“Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc (2022)” chỉ ra rằng nên đa dạng hóa thực phẩm, đồng thời đề xuất mỗi người nên tiêu thụ 30-50 gam đậu nành hoặc một lượng tương đương các sản phẩm từ đậu nành (bao gồm cả sữa đậu nành) mỗi ngày và uống 300ml sữa.
Có thể thấy nếu có điều kiện thì tốt nhất nên uống cả sữa bầu và sữa đậu nành mỗi ngày để đạt được mục đích học hỏi lẫn nhau và cân bằng dinh dưỡng.
- Sữa không còn dinh dưỡng sau khi hâm nóng?
Nhiều người lo lắng sữa sau khi hâm nóng sẽ bị mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Vậy sữa có hâm nóng được không?
Trong quá trình đun sôi sữa chắc chắn sẽ làm mất đi một số chất dinh dưỡng, chủ yếu là vitamin, tuy nhiên điều này còn liên quan đến thời gian đun lâu.
Nếu đun trong 10 phút có thể giữ lại 90% vitamin B1 và B6, còn lại 80% vitamin B12.
Nhưng nếu đun quá lâu, không những vitamin bị mất đi rõ ràng mà canxi trong sữa sẽ bị kết tủa tạm thời, đồng thời protein, canxi, chất béo, v.v. nồi, dẫn đến mất thêm dinh dưỡng.
Do đó, nếu bạn muốn uống sữa nóng, điều cơ bản là không đun quá lâu.
Mẹo hâm sữa: Vừa đun vừa khuấy đều, khi thấy có bọt khí nhỏ nổi lên thì tắt bếp.
Trong trường hợp “luộc nhẹ” như vậy cũng không cần quá lo lắng về vấn đề hao hụt dinh dưỡng, thậm chí nếu bị hao hụt một chút vitamin nhóm B, chúng ta cũng có thể bổ sung thông qua các thực phẩm ăn uống khác.
- Váng sữa, giá trị dinh dưỡng cao?
Sau khi sữa nóng nguội sẽ có một lớp màng mỏng trên bề mặt.
Nhiều người cho rằng loại sữa “tinh túy cô đặc” này có giá trị dinh dưỡng tương đối cao.
điều đó có đúng không?
Khi đun sữa ở nhiệt độ trên 80 độ C, do sự bay hơi của nước, chất béo trong sữa nổi lên và protein bị biến tính, trên bề mặt sẽ hình thành một lớp màng, lớp màng này thường được gọi là màng sữa.
Thành phần của vỏ sữa chủ yếu là protein và chất béo, tương tự như giá trị dinh dưỡng của sữa, nhưng một lớp da được hình thành do giảm nước và các thành phần dinh dưỡng cô đặc hơn.
Do đó, không đáng tin cậy khi nói rằng giá trị dinh dưỡng của da sữa cao.
- Tôi uống sữa thì bị tiêu chảy, làm sao vậy?
Uống sữa gây ra chứng sôi bụng, chướng bụng, thậm chí tiêu chảy và đau bụng, đây được gọi là “không dung nạp đường sữa”.
Sữa rất giàu đường lactoza, hàm lượng này thay đổi theo các vùng khác nhau, các loại thức ăn khác nhau và các loại khác nhau, thường khoảng 4,2%.
Sau khi con người tiêu thụ sữa, đường sữa cần phải được phân hủy bởi men lactase trong cơ thể con người để trở thành glucose và galactose trước khi có thể được hấp thụ.
Tuy nhiên, một số người có hàm lượng lactase thấp hoặc hoạt tính thấp nên không thể phân hủy và hấp thụ đường lactose. Kết quả là, đường sữa đi vào phần cuối của đường ruột và được vi khuẩn đường ruột lên men để tạo ra axit và khí, gây ra các triệu chứng khó chịu của chứng không dung nạp đường sữa.
Nếu bạn không dung nạp đường sữa và muốn uống sữa, bạn có thể thử hai mẹo sau:
Uống sữa theo kiểu tập luyện: Bạn có thể bắt đầu với một lượng nhỏ sữa nguyên chất, chẳng hạn như nửa thìa sữa bột để pha, sau 1 tuần thì tăng lên nửa thìa, cứ thế, dần dần qua một lượng nhỏ sữa để gây cảm giác thèm ăn. và tăng hoạt động của men lactase trong cơ thể.
Đổi sang sản phẩm sữa khác: Bạn có thể chọn mua sữa bột (hoặc sữa bột) ít đường hoặc không có đường, sử dụng men lactase để thủy phân đường lactoza trong sữa thành glucoza và galactoza nên sẽ không gây ra hiện tượng bất dung nạp đường lactoza. Những sản phẩm này sẽ ghi “ít đường sữa” hoặc “không đường sữa” trên bao bì.
- Người bị thiếu máu thiếu sắt không thích hợp uống sữa?
Mặc dù sữa rất giàu chất dinh dưỡng nhưng lại rất ít chất sắt.
Vì vậy, việc bổ sung dinh dưỡng bằng cách uống sữa là không phù hợp với người bị thiếu máu do thiếu sắt.
Ngoài ra, hàm lượng phốt pho và canxi trong sữa cao, sắt trong cơ thể có thể kết hợp với muối canxi và muối phốt pho trong sữa để tạo thành các hợp chất chứa sắt không hòa tan, sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt và làm giảm lượng sắt trong cơ thể. cơ thể.
Do đó, những bệnh nhân bị thiếu máu do thiếu sắt, đặc biệt là những người đang bổ sung sắt không nên uống sữa.
