Cách làm mousse dâu tây đơn giản, ai cũng có thể làm được với máy đánh trứng. Nguyên liệu gelatin và kem tươi có thể mua ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh.
Nguyên liệu
- 6 gr bột gelatin
- 250 gr dâu tây tươi
- 45 gr đường
- 10 ml nước cốt chanh
- 320gr kem tươi (35 – 40% béo) – để lạnh
- 30 gr đường hạt mịn
- 1/2 tsp (2 – 3ml) vanilla chiết xuất (không bắt buộc)
Cách làm mousse dâu tây
- Ngâm bột gelatin trong nước lạnh (40-50ml).
- Xay nhuyễn dâu tây với đường, sau đó cho vào nồi đun sôi, điều chỉnh nhỏ lửa thêm 3-5 phút. Sau khi đun xong được khoảng 250ml nước.
- Tiếp đến đổ bột gelatin ngâm nở vào nồi. Cho nước cốt chanh, khuấy đều bắc ra khỏi bếp, để nguội.
- Cho kem tươi và đường vào âu đánh đều đến bông mềm.
- Trộn hỗn hợp dâu tây với kem tươi (trộn dạng fold tránh để bị xẹp) rồi đổ ra cốc hoặc phủ trên bạt bánh.
- Để vào tủ lạnh đến khi se mặt, có thể dùng trong 1-2 ngày.
