Cách làm kem trứng đậu xanh tương tự như cách làm kem trứng, nhưng thêm nguyên liệu bột đậu xanh.
Có hướng dẫn cách làm kem trứng đậu xanh chỉ bằng lòng đỏ trứng gà đánh bông, trộn với bột đậu xanh pha nước sôi. Mặc dù bột đậu xanh pha nước sôi đổ vào trứng đánh bông có thể làm trứng chín, nhưng nó vẫn thực sự có mùi tanh đối với người ăn tinh, và không có vị béo của kem tươi. Do vậy, phương pháp làm dưới đây loại bỏ được các nhược điểm này.
Dụng cụ:
- Máy đánh trứng
- Âu
- Nồi
- Khuôn kem
Nguyên liệu làm kem trứng
- 3 quả trứng gà
- Sữa tươi: 250g
- 50g đường trắng
- 130g kem tươi
- 3 ống vani
- 5 thìa bột đậu xanh nguyên chất
Cách làm kem trứng
Trứng gà đập lấy lòng đỏ, cho vào âu lớn cùng với đường trắng rồi dùng phới lồng đánh đều cho đến khi đường tan và quện đều với lòng đỏ.
Tiếp đến, trút sữa tươi vào xoong đun đến vừa sôi thì nhắc ra, múc một thìa canh sữa nóng cho vào bát lòng đỏ trứng đường, đảo đều, sau đó đổ tất cả vào xoong sữa tươi nóng, quấy nhẹ và đều tay.
Tiếp tục đun hỗn hợp sữa, lòng đỏ trứng và đường, và đun vừa đảo đều tay. Khi hỗn hợp sôi thì bắc nồi xuống để nguội. Sau đó nêm một chút vani và trộn đều.
Sau đó, trút kem tươi ra bát, sử dụng máy đánh trứng đánh bông cứng lại. Trút sữa trứng và bột đậu xanh vào bát kem tươi, đảo thật đều, nhuyễn và cho ngăn đá tủ lạnh.
Sau 1 tiếng để đông đá, bạn lấy ra đảo đều lên rồi để tủ lạnh. Làm như vậy khoảng 5 lần. Cuối cùng, đổ kem vào khuôn hoặc cup và sử dụng dần.
Kem trứng mềm, nhẹ, có mùi thơm nhẹ hương va ni, màu vàng nhạt của lòng đỏ trứng, béo ngậy của kem tươi, ngọt mát vì sử dụng đường tinh luyện.
Cách làm kem trứng rất đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà và chỉ mất khoảng 30 phút là xong. Trứng đã được làm chín do vậy không sợ tanh (nếu có), mất an toàn nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm cho các bé thưởng thức./.
