Cách làm khô gà lá chanh không cần lò nướng đơn giản, chỉ cần các nguyên liệu chính là thịt gà, lá chanh, ớt và các loại gia vị.
Nguyên liệu:
- 3 cái ức gà
- 15 lá chanh
- Gia vị: ngũ vị hương, dầu điều, gừng, sả, tỏi, ớt quả tươi, ớt quả khô, hành củ tím, nước mắm, đường, bột canh.
Cách làm khô gà lá chanh:
– Ức gà mua về rửa sạch, đem luộc với 2 củ hành tím đập dập, 1 miếng gừng đập dập,1 củ sả,1 thìa cà phê bột canh. Hớt sạch bọt nổi lên trong quá trình luộc.
– Ức gà chín vớt ra bỏ vào một bát nước đá lạnh. Hết nóng thì vớt ra để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút rồi mang ra xé sợi nhỏ. Giữ lại ít nước luộc ức gà dùng cho bước tiếp theo.
– Đặt chảo lên bếp, đổ 1 thìa canh dầu điều, 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Cho tiếp ớt quả cắt nhỏ, ớt quả khô vào đảo thật đều và nhanh tay.
Cho tiếp 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, sả cắt lát mỏng và 3 thìa canh nước mắm ngon vào. Đảo nhanh các nguyên liệu rồi cho vào 2-3 thìa canh nước luộc ức gà còn giữ lại, thêm 3 thìa canh đường. Đường tan thì đổ hết phần ức gà đã xé sợi vào đảo thật đều. Cho lá chanh vào, hạ nhỏ lửa và đảo đến khi thịt gà khô là được.
– Gà nguội cho vào hũ kín ăn dần.
