Dầu ăn là sản phẩm nấu ăn quan trọng nhất trong cuộc sống của chúng ta, dù chế biến món ăn gì đi chăng nữa thì không thể thiếu dầu ăn. Trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn như dầu đậu nành, dầu lạc, dầu bắp, dầu hướng dương… Thật trớ trêu, khi con người ngày càng chú trọng đến việc giữ gìn sức khỏe thì không biết đâu là loại dầu ăn ăn lành mạnh nhất, đặc biệt người cao tuổi sẽ cẩn trọng hơn trong việc lựa chọn dầu ăn. Vì vậy hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng 4 loại dầu ăn phù hợp cho người trung niên và cao tuổi, tốt cho sức khỏe mạch máu, cùng tìm hiểu nhé.
1. Dầu ô liu
Dầu ôliu được ép lạnh từ quả ôliu, được mệnh danh là “vàng lỏng”, gần như là loại dầu thực vật duy nhất có hơn 70% axit béo không no, bao gồm axit béo không no đơn và axit béo không no đa nối đôi. Tiêu thụ dầu ô liu có thể giúp cơ thể giảm mức cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt. Đối với người già bị tam cao, ăn dầu oliu có thể giảm bệnh tim mạch, tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa, giảm táo bón. Người cao tuổi có thể sử dụng dầu ô liu trong nấu ăn, nước chấm, sa lát và nhiều loại thực phẩm để thu được những lợi ích sức khỏe của nó.
Cách chọn dầu ô liu:
1. Xem nhãn: nhãn phải ghi rõ đó có phải là dầu ôliu nguyên chất hay không, nếu có thành phần khác thì kiểm tra xem có thêm dầu ăn khác hay không.
2. Ngửi mùi vị: Dầu oliu nguyên chất nên có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hắc.
3. Nhận dạng màu sắc: Màu của dầu ô liu chất lượng cao thường có màu từ xanh lục nhạt đến vàng nhạt, màu càng đậm thì chất lượng càng kém. Nếu màu đậm hoặc hơi đỏ có thể đã pha với dầu ăn khác.
4. Xem xuất xứ: Xuất xứ của dầu ô liu cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của nó, ví dụ như dầu ô liu từ Ý, Tây Ban Nha, Hy Lạp và những nơi khác là sự lựa chọn tốt hơn.
2. Dầu hoa trà
Dầu hoa trà là một loại dầu được chiết xuất từ hạt trà, là một trong những loại dầu ăn truyền thống của Trung Quốc. Axit béo không bão hòa cao tới 85% ~ 97%, đặc biệt là axit linoleic và axit linolenic, có thể làm giảm sự hấp thụ cholesterol, ngoài ra, các hợp chất polyphenolic giàu trong dầu trà có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể giúp cơ thể chống lại tự do.vi phạm cơ sở. Người già tiêu thụ dầu trà hợp lý có thể giúp họ duy trì sức khỏe, trì hoãn lão hóa và có lợi cho hệ thống tim mạch.
Cách chọn dầu trà:
1. Chọn loại có độ tinh khiết cao: Dầu hoa trà thường chứa nhiều tạp chất khác nhau, bao gồm protein, axit và nước, vì vậy tốt nhất bạn nên chọn loại dầu trà có độ tinh khiết cao.
2. Chọn ép lạnh: Trong quá trình sản xuất dầu hoa trà, các phương pháp gia nhiệt và lọc khác nhau sẽ dẫn đến giá trị dinh dưỡng và hương vị khác nhau. Dầu trà ép lạnh thường bổ dưỡng hơn và hương vị thơm ngon hơn.
3. Nhìn màu sắc: dầu trà tốt phải có màu xanh hoặc xanh vàng, không sẫm hoặc vàng. Hầu hết dầu hoa trà đen là dầu nguyên chất, không loại bỏ tạp chất và khử màu.
4. Xác nhận ngày sản xuất: Khi mua dầu trà, bạn nên chú ý đến ngày sản xuất để đảm bảo độ tươi và chất lượng của nó.
3. Dầu hướng dương
Dầu hướng dương là dầu được chiết xuất từ hạt của cây hoa hướng dương, có điểm bốc khói cao, mùi vị rất nhẹ, không ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị món ăn nên có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Vì 90% dầu hướng dương là axit béo không no, trong đó axit linoleic chiếm khoảng 66%, cao hơn nhiều so với dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu ngô, v.v. rất tốt trong số các loại dầu tốt cho sức khỏe Một loại dầu ăn phù hợp cho người già.
Cách chọn dầu hướng dương
1. Nhìn màu sắc: Thông thường dầu hướng dương chất lượng cao có màu vàng vàng, trong và trong, nhìn như có tạp chất, nếu màu xỉn thì không nên mua.
2. Mùi: Dầu cũng có mùi, dầu hướng dương chất lượng tốt có mùi hướng dương nhẹ, tự nhiên, dễ chịu còn dầu hướng dương kém chất lượng thường có mùi hắc.
4. Dầu đậu nành
Dầu đậu nành là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ đậu nành, có điểm bốc khói cao, có thể dùng để nấu ăn ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như gà rán, xào, là một trong những loại dầu ăn được sử dụng phổ biến nhất. Người già ăn dầu đậu nành cũng có một số lợi ích nhất định, thành phần chủ yếu là axit linoleic và axit linolenic, hàm lượng nhiều hơn dầu trà, có thể bồi bổ sức khỏe tim mạch cho người cao tuổi. Tuy nhiên, nếu người già mắc bệnh béo phì thì không nên chọn dầu đậu nành, dù sao loại dầu này có hàm lượng calo tương đối cao, ăn nhiều sẽ dễ tăng béo phì.
Cách chọn dầu đậu nành
1. Danh sách thành phần: Kiểm tra danh sách thành phần trên nhãn để đảm bảo rằng dầu đậu nành là thành phần duy nhất hoặc một trong các thành phần chính. Cũng tránh dầu đậu nành không biến đổi gen.
2. Nhìn màu sắc: Nói chung, màu của dầu đậu nành chất lượng cao tương đối trong và trong suốt, không lẫn tạp chất. Ngược lại, dầu đậu nành chất lượng thấp có màu đục vì có thể có các loại dầu hoặc tạp chất khác trong đó.
3. Công nghệ chế biến: Chọn dầu đậu nành được sản xuất theo quy trình tự nhiên như “ép sơ cấp” hoặc “ép lạnh” càng tốt. Những phương pháp này giữ lại nhiều chất tốt hơn đồng thời giúp giữ được hương vị tự nhiên và cảm giác ngon miệng của dầu.
Tóm lại, 4 loại dầu ăn trên là có lợi nhất cho người già, nhưng dù là loại dầu ăn nào thì vẫn không nên ăn quá nhiều, và không nên ăn cùng một loại dầu trong một thời gian dài. lâu ngày vẫn gây ra gánh nặng cho cơ thể. Chế độ ăn hàng ngày của người cao tuổi vẫn nên thanh đạm, dễ tiêu, cân đối về dinh dưỡng, không nên nạp quá nhiều chất béo.
